Abubuwan Hawan Zafin Jiki Masu fashin kwamfuta

Sinadaran Zazzabin Dakin Daidaita Girke-girke

Samun lokaci don kawo kayan haɗi zuwa zafin jiki na ɗaki (kimanin 70ºF) na iya jin damuwa kuma sau da yawa wasu lokuta ma na manta shi. Kuna iya jarabtar kawai tsallake wannan matakin amma ku amince da ni, nasarar girke-girke ya dogara da sinadaran zafin jiki na ɗaki. Waɗannan sune shawarwari na don kawo kayan haɗi zuwa yanayin zafin jiki da sauri.

sinadaran zazzabi na ɗaki



Shin ina bukatan sinadaran zafin jiki na daki?

Idan kunyi kowane girke-girke na (ko yawancin girke-girke a gaba ɗaya) ƙila kun karanta cewa kuna buƙata sinadaran zazzabi na ɗaki . Yawancin lokaci, abubuwa kamar ƙwai, man shanu, da madara amma kuma suna iya haɗawa da abubuwa kamar su kirim mai tsami, fararen ƙwai ko mayonnaise.



Dalilin bayan duk wannan dumamar sinadaran? Irƙirar wani Emulsion . Lokacin da kuka haɗu da sinadarai biyu ko fiye waɗanda yawanci basa haɗuwa tare (kamar mai da ruwa) kuma sa su su kasance a hade, kun ƙirƙiri emulsion.

batter cake shine misalin emulsion



Mayonnaise babban misali ne na emulsion mai sauƙi. Idan kawai kun hada yolk ne da mai tare da cokali mai yatsu, man zai rabu da kwan. Amma idan aka kara mai a hankali yayin ci gaba da tinkaho, man da kwai ya zama sabon cakuda kuma ba zai rabu ba. Wannan emulsion ne.

Menene ya faru lokacin da ba ku da kayan haɗin ɗakin zafin jiki?

Lokacin da sinadarai ke yanayin yanayi daban-daban, basa son cakudawa. Kawo sinadarai a yanayin zafi ɗaya yana taimaka musu haɗuwa. Dalilin da yasa girke-girke sau da yawa ke faɗin “zazzabin ɗaki” saboda yawancin sinadaran girke girke sune zafin jikin ɗaki tuni sai dai idan an sanya su a firiji.

Idan ba ku kawo sinadarai a cikin zafin jiki na ɗaki ba, kun ƙare da gishiri mai sanyi a cikin sanyi, wainar da ba a yi ba, wainar da ba ta daɗe, da kuma murƙusassun man shanu.



Idan ka taba kokarin hada sanyi rage 'ya'yan itace ko curd tare da man shanu za ku iya lura su biyun ba su haɗu sosai kuma ya bayyana curdled.

curdled strawberry buttercream

Amma idan kun ɗanɗana fruita fruitan itacen kaɗan sannan kuma ku haɗa shi da man shanu, ba zato ba tsammani duk ya haɗu.



man shanu na strawberry

Lokacin da duk abubuwan da ke cikin girke girkenku suka kasance zafin jiki ɗaya suke fitowa da kyau. Kayan kwalliyar kek suna da sassauci kuma ana rarraba abubuwa daidai da iska. Gurasa kuma waina tashi mafi kyau kuma ku sami mafi kyawun rubutu.

Wani lokaci a cikin na Sabbin Cake bakingungiyar yin burodi, wani zai sanya hoton kek tare da mai, mai laushi a ƙasa sannan ya tambaya me ya faru. 99% na lokaci dalili shine cewa ɗayan abubuwan da suke samarwa basu da zafin ɗaki. Yawancin lokaci qwai. Wannan yana haifar da batter zuwa curdle kuma ya raba yayin yin burodi. Mai ya daidaita a ƙasan, kek ɗin yana da lalataccen laushi kuma baya tashi sosai.



wainar da ake toyawa da sinadarai wadanda a inda ba zazzabi ba

Ta yaya ake kawo sinadarai zuwa yanayin zafin jiki?

Yawancin lokaci, zaku kawo kowane abu mai sanyi zuwa zafin jiki na aan awanni kafin kuna buƙatar amfani da su. Dogaro da yadda dakinku yake da zafi ko sanyi, wannan na iya ɗaukar ɗan lokaci kaɗan. Ban sani ba game da ku amma da wuya na yi tunanin kawo abubuwan da ke cikin yanayin zafin jiki har sai lokaci ya kure.

Karka damu, har yanzu zaka iya dumama kayan aikinka da sauri ta amfani da wasu hanyoyi masu sauki.

Yadda ake kawo man shanu zuwa zafin jiki na daki

Butter abu ne mai yawan gaske (kuma mai dadi) a yawancin kayan da aka toya. Dogaro da abin da kuke yi, yawanci a yanayin zafin jiki na ɗaki. Dalilin? Da kyau, da gaske yana da wuya a sami man shanu a haɗa shi da komai lokacin sanyi da wuya kamar dutse.

sanyi man shanu

Butter yana ɗaya daga cikin abubuwan da ake amfani da su na man fetur waɗanda muke amfani dasu a girke-girke don ƙirƙirar kowane irin emulsions. Ga wasu daga cikin sanannun.

  • Kukan man shanu da sukari don kama iska da haɓaka a tsarin kek
  • Man shanu mai ɗumi tare da cuku mai tsami da sukarin ƙura don ƙirƙirar kirim mai sanyi
  • Bulallen man shanu da kwai fata da kuma sukari da aka shafa sauki man shanu

Idan kana tunanin gaba, zaka iya fitar da butter dinka daga cikin firinji ka barshi a saman kan gado daddare don bashi damar zuwa yanayin zafin jiki.

Hakanan zaka iya yanka butter dinka mai sanyi zuwa cubes ka barshi a dakin da zafin jiki zai yi laushi cikin kimanin minti 30 da kansa. Cikin sauri? Cika kwanon gilashin da ruwan zafi na tsawan mintuna 5, sannan a tsame ruwan a bushe kwanon. Sanya kwano a kan man shanu kuma zai zama zafin jiki na ɗaki a aan mintina kaɗan.

Shortananan lokaci da lalaci? (Wannan ni). Na sanya man bota a cikin microwave yayin da yake nannade cikin takarda. Na sayi bota a cikin manyan buhunan fam guda 1 don haka sai na fara da dakika 30 sannan na jujjuya man sannan na rage iko na zuwa 50% na ci gaba da dumama a cikin dakika 10 na dakika har sai ya yi laushi.

Don ƙananan cubes na man shanu, kuna amfani da ɗan lokaci kaɗan. Butter yana da laushi yadda yakamata lokacin da zaku iya burge yatsanku a cikin farfajiyar kuma ya bar farashi amma kwalliyar gaba ɗaya tana riƙe da siffarta.

ɗakin man shanu

Haɗari tare da yin amfani da microwaving shi ne cewa a sauƙaƙe za ku iya ɗora shi sosai ku narke man shanu. Man narkewar man shanu na da matsaloli iri ɗaya kamar na mai sanyi kuma baya haɗuwa da sauran kayan haɗin don haka a kiyaye.

Yadda ake kawo cuku mai tsami zuwa zafin jiki na daki

Shin kun taɓa karanta wani girke-girke wanda aka ce a yi amfani da cuku mai zafin jiki kuma kuna tunanin nah… Ba lallai ba ne. Don haka kawai ku sanya cuku mai sanyi a cikin kwano tare da man shanu kuma kuna tsammani idan kawai zaku haɗu da shi tsawon lokaci zai yi aiki ne kawai don gano dunƙulen cuku mai tsami wanda ba zai TABA haɗuwa ba?

Ee .. ni ko dai * tari *

Don haka ee idan kuna so ku kawo cuku ɗin ku a cikin zafin jiki kawai yanke shi cikin cubes kuma saka shi a kan farantin dumi ko a kan murhu yayin da yake preheating. Yana daukan kimanin mintuna 15 don dumama.

cream cuku frosting sinadaran. Cuku, cuku, sukari foda, cirewa

Yadda ake kawo kwai zuwa zafin jiki na daki

Eggswai mai sanyi zai iya lalata ɗan buttercream ko biredin da gaske da sauri. Lokacin da ka sanya ƙwai masu sanyi a cikin man shanu mai taushi, zasu iya sa butter ɗin yayi tauri a gutsure kuma ya lalata emulsion ɗinka. Qwai masu sanyi ma basa yin bulala sosai saboda haka idan kuna ƙoƙarin yin meringue ko tarkon iska mai yawa, kawo ƙwanku zuwa zafin jiki na farko.

yadda ake yin kek kamar itace

Don kwai a cikin kwasfa, na sanya su a cikin kwano na ruwan dumi na mintuna 5-10. Galibi idan dai har yana ɗaukar ni inyi aikin wasu kayan aikin nawa.

Ga fararen ƙwai, na auna su a cikin kofi na auna sannan in sanya kofin awo a cikin kwano na ruwan dumi.

sanya qwai masu sanyi a cikin gilashin ruwan dumi na tsawan minti 10 domin dumama su

Yadda ake kawo madara zuwa zafin jiki na daki

Wannan yana da sauki. Ina sanya shi microwave ne kawai bayan na gwada shi a cikin gilashin awo na. Yawancin lokaci, sakan 30 ya isa kimanin oza 8 na madara. Idan kana da microwave mai iko sosai tafi kaɗan ko rage wuta.

Sauran sinadarai kamar su kirim mai tsami, mayonnaise, da kuma kayan marmari

Yawancin lokaci, ba kwa buƙatar yawancin waɗannan abubuwan haɗin a cikin girke-girke don haka zaku iya fita tare da fitar da su kusan awa ɗaya kafin ku buƙace su kuma za su yi ɗumi da sauri da sauri.

Idan kun kasance gajere akan lokaci, auna abin da kuke buƙata kuma sanya cikin kwano mai dumi (dumi da ruwan zafi na mintina 5 sannan bushe).

Me game da sinadarai masu zafi kamar ganache, curd da aka yi sabo, da custard?

Wani lokaci zafin jikin ɗaki na nufin sanyaya sinadaran maimakon dumama. Misali, a cikin na girke-girke na cakulan , dole ne a saka tafasasshen ruwa a cikin koko koko sannan a barshi ya huce. Wannan na iya ɗaukar dogon lokaci mai ban haushi don sanyi. Abu iri ɗaya tare da ganache chocolate idan kanaso kayi amfani dashi azaman sanyi.

Hanya mafi kyau don kwantar da gaurayawan zafi don zuba su cikin babban kwanon rufi mai sanyi. Ina son yin amfani da manyan wainar kek. Wannan yana shimfida cakuda don haka yana da ƙarin yanayin fili wanda iska da damar zafi zai watse da sauri.

Hakanan zaka iya sanya cakuda a cikin firinji don saurin abubuwa amma kayi hankali ko kuma kuna iya samun akasin matsalar akan hannayenku.

ganache mai sanyaya a cikin wainar kek