Mafi Kyawun Kayan Gwanin Chocolate

Girke-girke na ganache na cakulan mai sauƙi don santsi, haske da duhu mai ɗanɗano, madara ko farin ganache na cakulan

Cikakke cakulan ganache girke-girke bai fi cakulan da kirim ba. Heatara zafi da motsawa! Dogaro da yanayin zafi, ganache na cakulan na iya zama mai ƙyalli, ɗigon ruwa, sanyaya sanyi ko ma da manyan abubuwa.

Amma menene ya faru lokacin da ganache ɗinku yayi kuskure? Karanta don koya ba kawai yadda ake yin mafi kyawun girke-girke na ganache na cakulan ba amma abin da za a yi don gyara matsalolin gama gari.



ganache sanyi sanyi



Na san yin girke-girke na ganache na cakulan yana da sauti mai matukar firgitarwa da “wuya”. A karo na farko da na yi ganache chocolate , ya kasance duka ya gaza. Gaskiyar cewa kawai abubuwa biyu ne kuma har yanzu sun kasa ya sa na ƙara firgita! Ta yaya kuke rikitar da abubuwa biyu?

Sai da na fahimci wasu 'yan abubuwa masu mahimmanci game da yadda cakulan da cream SU ZAMA ganache da zan iya gano dalilin da ya sa nawa ba ya aiki.



rufe ruwahe da ake zubawa a cikin kwano

Menene ganache cakulan

Ana yin ganache na cakulan na asali ta hanyar dumama kirim da zuba shi a kan cakulan. Zafin daga cream yana narkar da cakulan. Ana motsa sinadaran biyu har sai sun yi laushi. Wani lokaci ana kara wasu kayan dandano. Hakanan za'a iya ƙara man shanu ko giyar masara don sanya ganache ƙarin haske.

Dogaro da irin girke-girken ganache na cakulan da kuke bi, kuna iya amfani da cakulan fiye da kirim don ganache mai tsananin kauri. Daidaitan sassan cakulan da cream (rabo 1: 1) yawanci ana amfani dasu don sanyi mai laushi sosai, dusar cakula ko don gilashi. Matsakaicin 2: 1 (ninki biyu na cakulan kamar cream) yawanci ana amfani dashi don yin truffles ko daskararren cakulan ganache mai sanyi. Farin cakulan ganache yawanci ana yin sa ne da kashi 3: 1 na cakulan.



Hakanan zafin jikin ganache na cakulan yana da mahimmanci. Lokacin da aka fara yin ganache na cakulan kuma har yanzu yana da dumi, yana da ruwa sosai. Wannan shi ne tsari mafi kyau don yin gilashi, yin kek ɗin burodi ko don amfani da ice cream.

cakulan cakulan kan cakulan buttercream cake

Barin ganache na cakulan ya zauna a zazzabin ɗaki yana ba cakulan damar yin sanyi kuma ya sake zama mai ƙarfi a sake. Wannan nau'ikan matakin rabin saitin abin da nake kira matakin daidaiton man gyada kuma ya dace da sanyaya kek.



girkin biredin kek tare da hadin kek

Idan ganache na cakulan ku ya zama mai sanyi, zai iya zama mai ƙarfi da baza a yada shi ba.

Yaya kuke yin ganache na chocolate

  1. Auna cakulan ku a yanka shi da kyau idan ya kasance a manyan guda sai ya narke sosai
  2. Atara hutun ku a murhun wuta har sai tururi ya fara tashi daga farfajiyar. Whisk lokaci-lokaci don hana ƙonewa wanda yake daɗin gaske. Kada ka yi tafiya ko cream naka zai iya tafasa.
  3. Zuba ruwan zafi mai zafi a kan cakulan kuma tura cakulan a ƙasa saboda duk yana ƙarƙashin farfajiyar cream ɗin. Bar shi da cakulan da cream don minti 5.
  4. Whisk cream da cakulan tare har sai yayi santsi. Fara da kananan da'ira a tsakiya har sai cakulan da cream sun fara ƙirƙirar emulsion.
  5. Idan kana da kumburi ko cakulan da ba narkar da shi ba zaka iya amfani da abin nutsarwa don sanya ganache ka zama mai tsami da babu dunkulewa.

Wane rabo ne mafi kyau don cikakke ganache cakulan?

Cikakken girke-girke na ganache na cakulan duk ya dogara da adadin cakulan da kirim ɗin da kuke amfani da shi.

Rabuwa kalma ce mai ban tsoro don sabon burodi. Na tuna ban fahimci abin da ma'anar hakan ba kwata-kwata. Ainihin, kawai yana nufin yawan cakulan da cream kuke amfani dashi. Lambar farko tana wakiltar cakulan, cream na biyu.



Kullum ina aiki a oz saboda ni mara kyau ne a lissafi. Don haka misali, idan na fara girke girke na ganache kuma ina amfani da 32 na cakulan, zan yi amfani da kirim na oz 16 (2: 1). A wannan yanayin, akwai cakulan da ya ninka kirim sau biyu koyaushe don haka idan kun ɗaura kirim ɗin zuwa 12 oz, to, za ku yi amfani da oz 25 na cakulan don kiyaye rabon daidai.

ganache

Ganache ya canza dangane da yadda zakuyi amfani dashi. Na lissafa a kasa abubuwanda nake amfani dasu don ganache. Ina amfani da cakulan mai ɗanɗan-ɗumi ne ko farin cakulan (duka daga Guittard).

Idan kana amfani da wata alama ta daban kuma bata da kauri ko siriri yadda kake so, kawai ka tuna, duhun cakulan ne da kuma koko da yawa%, zai iya saita shi sosai.

Rariyar Chocolate Ganache Drip Ratio - 1: 1

  • 8 oz Semi-zaki ko cakulan mai duhu
  • 8 oz kirim mai danshi mai nauyi

Wannan ganache yana amfani da daidaitattun sassan cakulan da kirim mai nauyi koyaushe yana ɗan taushi. Yana da kyau a yi amfani da shi don zuba kan ice cream lokacin da yake da dumi, amfani da shi azaman gilashi na waina ko don tsananin sanyi da laushi mai sanyi don cike wainar da kek ɗin.

Wannan ganache mai laushi shima ana iya masa bulala don yin yardar ganache sanyaya

ganache drip rabo

Rariyar Sanyin Cakulan Ganache mai Duhu - 2: 1

  • 16 oz na ɗanɗano mai ɗanɗano ko cakulan mai duhu
  • 8 oz kirim mai danshi mai nauyi

An fi amfani da wannan rabo a cikin duniyar adon kek. Ya saita yana da ƙarfi sosai fiye da yadda aka daidaita 1: 1. Lokacin da ka bar ganache su yi sanyi 'yan awanni kaɗan zuwa zafin jiki na ɗaki (daidaiton man gyada) ya zama cikakke ga wainar da za a yi wa sanyi ko wainar da aka sassaka.

Ina kuma son yin amfani da wannan daidaito na fasasshen waina saboda lokacin sanyi ya daidaita sosai, yana kiyaye waina sosai. Lokacin da ganache yake a ɗakin zafin jiki shi ma cikakken daidaito ne don birgima cikin manyan kaya.

* pro-tip: zaka iya dandana ganache naka ta hanyar daddawa ganye ko kayan yaji a cikin cream. Shayi yana yin kyakkyawan dandano a cikin ganache.

yadda ake yin ganache na cakulan

Ruwan Abincin Cakulan Ganache na Ganke - 2.5: 1

  • 20 oz farin cakulan
  • 8 oz kirim mai danshi mai nauyi

Cakulan madara yana da kyau wajan yin ganache amma saboda yana dauke da karin sikari da daskararren madara, bashi da karko kamar cakulan mai duhu. Kuna buƙatar amfani da ƙarin cakulan don wannan ganache don kafa ƙarfi.

Farin Cakulan Ganye Raunin sanyi - 3: 1

Farin cakulan ba ya dauke da koko don taimaka masa saita, koko koko ne kawai saboda haka kana bukatar ka yawaita amfani da cakulan don samun saitaccen tsari. Ina amfani da rabo 3: 1 amma nasan wasu mutane sunkai 4: 1.

Shin kun san cewa farin ganache na cakulan baya gumi kuma ya dace don amfani dashi a cikin mahalli masu zafi sosai kamar Florida, Caribbean da Texas?

Cynthia Fari daga CAKED Na Cynthia Fari yana amfani da ganache farin cakulan na musamman don abokan cinikin ta na ƙarshe kuma bai taɓa samun matsala game da wainar da aka narke ko sauyawa a cikin yanayi mai tsananin zafi ba. ganache ruwa

Ruwan Ganache 6: 1 (don ɗawon burodi)

  • 6 oz farin cakulan ko alewa mai launi yana narkewa
  • 1 oz ruwan dumi

Ganache na ruwa shine ganache da aka yi da ruwa maimakon cream. Har yanzu dandano yana da kyau amma ba tare da ƙara madara ba. Ganache na ruwa ya zama mafi ƙanƙan ɗan ɗiga-digo don waina mai ɗumi.

Narke farin cakulan a cikin kwano na gilashi akan tukunyar jirgi biyu ko a cikin microwave. Kar a cika-zafi

callabaut kwakwalwan cakulan mai duhu

Ki kwaba cikin ruwanki har sai ya hade ya yi laushi. Inara a cikin launuka kamar yadda ake so.

Bari sanyi zuwa digiri 90 kafin a busa bututun a kan biredin ko kuma idan ana amfani da shi don sanya wainar da ke bijiro, sai a bar shi ya zama mai daidaituwa kafin a yi amfani da shi.

Wani Irin Cakulan Ya Fi Kyau Ga Ganache?

Wani lokaci, matsalar ganache ɗinku na iya zama cakulan da kuke amfani da shi. Na san cewa lokacin da na fara yin burodi ban san cewa cakulan da gaske ya zo da yawa da yawa siffofin daban-daban ba. Amma kada ku damu, ba abin tsoro bane kamar yadda yake sauti. Ainihin, mafi girman ingancin cakulan da kuke amfani da shi, mafi kyawun ganache ɗinku zai ɗanɗana.

abin da cakulan ya kamata ku yi amfani da shi don yin ganache

Me hakan ke nufi?

Yana nufin barin sumbancin Hershey da cakulan gidan cakulan a cikin kabad kuma sami kanku ainihin cakulan. Sauƙan cakulan sau da yawa suna da wasu abubuwan haɗi kamar masu karfafawa waɗanda ke dakatar da su daga narkewa don haka suna riƙe da marufi ko kuma rasa fasalin su yayin burodin.

Kwarai da gaske cakulan kamar cakulan ba ya ɗanɗana sosai saboda suna da matatun mai da yawa kamar rage kayan lambu maimakon koko koko. Idan cakulan bai ɗanɗana kyau ba, ganache ba zai ɗanɗana kyau ba.

ganache mai dunkulewa

yadda ake cookies din sukari kamar shago

Kuna iya siyan cakulan a cikin sanduna a shagon saida abinci amma hakan na iya tsada. Mafi kyawun cinikin ku shine neman kyakkyawan cakulan ko dai daga kantin sayar da abinci ko kantin sayar da kek da ke kusa da ku ko za ku iya saya akan Amazon. Nemi cakulan wanda akalla 53% koko yake so Cakulan Callebaut (yakamata ya lissafa shi akan lambar).

Ina amfani da waut din cincin din Guittard mai zaki-mai zaki mai zaki mai dadi saboda zan iya siye su a Winco na cikin gida da yawa kuma suna da kyau. Idan zaka iya samun wuri kusa da kai ka saya a babba ko a manyan sanduna, wannan shine mafi kyawun kuɗin ku saboda cakulan yana da nauyi kuma yana iya tsada a jirgi.

Ari da alama koyaushe ba na cikin cakulan lokacin da nake bukatarsa ​​kuma ba ni da lokacin yin oda!

Yadda Ake Gyara umpanƙarar Ganache

  1. Idan kuna da kowane dunƙulen zaki iya sake zafafa dukkan abin a cikin microwave na tsawan dakika 30 har sai yayi laushi ko zaka iya amfani da blender mai haɗa shi ya zama mai tsami sosai.
    raba ganache

Yadda ake gyaran ganache da ya karye

  1. Idan ganache naka ya karye (mai ya rabu da cakulan) zaka iya shan karamin cokali na ruwan dumi ko madara. A ci gaba da sanya ruwan dumi cokali a lokaci guda har sai ya zo tare.
    hatshe ganache

Yadda za'a gyara ganache na hatsi

Ganache na iya samun hatsi daga furtawa lokacin da madara tayi zafi sosai. Koyaushe bari cakulan / cream ɗinku su tsaya na mintina 5 kafin whisky.

  1. Idan ganache na hatsi ne, kawai sake narke dukkan abun akan tukunyar jirgi biyu sannan a sake saita shi. Idan ba ku sake narke shi ba, ganache zai kasance yana da mummunan bakin magana.
    ganache

Yadda za a gyara ganache mai gudu

  1. Idan ganache naka ya yi sirara sosai kuma bai daidaita ba, ƙara ƙarin narkar da cakulan da whisk don haɗuwa. Zan fara da 2oz kuma in ga inda kuke kafin in ƙara ƙari don kauce wa sanya ganache masu ƙarfi.
  2. Idan ganache naka ya yi tauri sosai zaka iya ƙara 1oz na kirim mai dumi don sassauta shi.

Shin yana da lafiya don barin ganache a cikin dare?

Ganache za'a iya barin shi a zafin jiki na tsawan awanni 48, a sanyaya shi sati 1 ko kuma a daskare na tsawon watanni 6. Zafafan ganache sama a cikin microwave a cikin dakika 15 da suka fashe ko barin shi zuwa yanayin zafin jiki a zahiri.

Tabbatar kallon bidiyon da ke ƙasa akan yadda ake yin ganache na cakulan kuma ina fatan wannan post ɗin ya taimaka muku ku sami ƙarfin gwiwa don ci gaba da yin wasu ganache! Na rantse ba abin tsoro bane kuma idan kuna da tambayoyi kwata-kwata, kawai ku bar min su a cikin bayanan kuma idan kuna neman ƙungiyar masu yin kek don taimaka muku a kowane lokaci na rana, shiga ƙungiyarmu ta facebook!


Mafi Kyawun Kayan Gwanin Chocolate

Wannan girkin ganache na chocolate yana da sauki. Zuba ruwan zafi a kan cakulan da whisk! Dogaro da yanayin zafi, zaka iya yin sanyi, ɗorawa ko ma da manyan kura. Ganache shine kayan zaki na cakulan!
Lokacin shirya:10 mintuna Lokacin Cook:10 mintuna Jimlar Lokaci:ashirin mintuna Calories:1140kcal

Sinadaran

Tsarin Ganache 2: 1

  • 16 ogi (454 g) duhu ko Semi-zaki da cakulan
  • 8 ogi (227 g) kirim mai nauyi
  • 1 teaspoons (1 tsp) gishiri mai kyau
  • 1 karamin cokali (1 tsp) cire vanilla ko wani tsame

Soft Ganache Frosting 1: 1

  • 8 ogi (227 g) 60% cakulan mai inganci Irin su callebaut - kimanin $ 8 / lb
  • 8 ogi (227 g) kirim mai nauyi
  • 1 karamin cokali (1 tsp) gishiri mai kyau
  • 1 karamin cokali (1 tsp) cire vanilla

Farin cakulan Ganache

  • 18 ogi (510 g) farin cakulan
  • 6 ogi (170 g) kirim mai nauyi
  • 1 ogi (1 tsp) gishiri mai kyau

Umarni

Cakulan ganache Umarnin

  • * Fadakarwa * ta amfani da sikelin ana ba da shawarar don daidaito kuma don tabbatar da ganache ɗinku ya bayyana.
  • Auna cakulan naku a cikin kwanon da zai tabbatar da zafi
  • Kirim mai zafi a cikin kwanon ruwar miya har sai tururi ya fara tashi daga farfajiyar amma bai tafasa ba tukuna.
  • Zuba ruwan zafi mai zafi akan cakulan, tura cakulan a ƙasa saboda duk yana ƙarƙashin farfajiyar kuma bar shi ya yi minti 5.
  • Saltara gishiri da vanilla kuma a juye komai tare har sai ya yi laushi. Idan kowane kumburi ya rage, sanya cakuda a cikin microwave na dakika 30 sai a sake kunna shi. Idan kana da abin haɗawa na nutsarwa zaka iya amfani dashi don cire duk sauran dunƙulen da kuma na ganache mai tsami mai tsami
  • Ganache za'a iya ajiye shi a cikin firiji tsawon sati 1 domin daskarewa har zuwa watanni 6.

Gina Jiki

Yin aiki:biyuoz|Calories:1140kcal(57%)|Carbohydrates:81g(27%)|Furotin:10g(kashi ashirin)|Kitse:85g(131%)|Tatsuniya:hamsing(250%)|Cholesterol:112mg(37%)|Sodium:1129mg(47%)|Potassium:913mg(26%)|Fiber:12g(48%)|Sugar:55g(61%)|Vitamin A:1185IU(24%)|Vitamin C:0.4mg|Alli:143mg(14%)|Ironarfe:9.6mg(53%)